Masakan Brasil menurut Heloisa Bacellar

"Sangat penting untuk bisa memasak dan makan di tempat yang menawan"

Dalam Artikel Ini:

Pada kesempatan peluncuran buku masaknya "Made in Brasil" di Perancis, kami mengajukan beberapa pertanyaan kepada Heloisa Bacellar, orang Brazil yang meresmikan di restorannya di Sao Paulo dan menghabiskan satu tahun di Perancis untuk mempelajari teknik kami kuliner. Dia ditanya tentang masakan penting ini. Dekorasi, kebiasaan, peralatan, temukan bersama kami bagaimana orang Brasil hidup di dapur setiap hari.

Apa hubungan orang Brasil dengan masakan mereka?

Di masa lalu, dapur adalah ruang fungsional saja. Kami tidak makan dan tidak ada pertanyaan untuk menerima teman-temannya, karena satu dekade yang baik gagasan penyamaran dapur ini cenderung menghilang. Hari ini orang-orang Brazil mulai bekerja untuk menyatukan ruang tamu dan dapur. Dapur terbuka memiliki kelebihan, di sini seperti di tempat lain, karena bisa memasak di antara yang lain. Di rumah, memasak adalah bagian nyata dari kehidupan, kita makan dan di sinilah kita menerima teman-teman kita.

Apa gaya masakan Brasil?

Ketika dapur "tersembunyi", akhirnya tidak ada alasan untuk memikirkan dekorasinya, tetapi hari ini banyak orang Brasil ingin membawa sentuhan pribadi dan berinvestasi dalam dekorasi. Beberapa memilih gaya modern, hitam, putih atau abu-abu dengan sentuhan Skandinavia. Vintage juga merupakan tren yang berfungsi di Brasil: segala sesuatu yang retro sangat populer. Dapur saya bergaya pedesaan, dengan banyak peralatan antik yang ditemukan di mana-mana, juga di Brasil, di Prancis maupun di dunia. Ketika orang datang ke rumah saya, mereka mengatakan kepada saya bahwa itu membuat mereka ingin melakukan hal yang sama. Bagi saya, penting untuk bisa memasak dan makan di tempat yang menawan.

Apa saja benda yang ditemukan di semua masakan Brasil?

Objek yang paling lambang dari masakan Brasil tidak diragukan lagi adalah spatula kayu tetapi Anda juga akan menemukan panci batu dari Minas Gerais (panci soapstone) dan tembikar hitam pedesaan...

Apa bahan penting dari masakan Brasil?

Jika kita berbicara tentang produk segar, kita tidak bisa mengabaikan singkong. Tepung singkong umumnya digunakan untuk beberapa resep seperti farofa (ubi goreng semolina), pir√£o (saus yang terbuat dari kaldu ikan dan tepung singkong) atau "polvilho" (tepung singkong). Bahan-bahan penting lainnya dari masakan Brasil adalah santan, daging kelapa parut, paprika, hati palem, dan pasta jambu biji.

Anda menghabiskan satu tahun di Perancis. Apa perbedaan yang Anda perhatikan antara masakan Prancis dan Brasil?

Ukurannya terutama! Di Brazil, rumah dan apartemen jauh lebih luas daripada di Eropa, oleh karena itu kamar dan dapur lebih besar dan peralatan termasuk kulkas disesuaikan dengan ruang ini. Di kota-kota besar seperti Sao Paulo atau Rio, orang Brasil tidak terbiasa berbelanja kecil. Mereka pergi ke pasar seminggu sekali untuk membeli sayuran, daging, dan ikan. Selebihnya, mereka pergi ke supermarket sebulan sekali. Di Prancis, Anda memiliki banyak pekerjaan dan pengrajin yang memiliki bisnis sendiri, orang Prancis memiliki hubungan khusus dengan keju, tukang daging, atau penjual ikan. Di Brasil, ini hampir tidak ada lagi, supermarket telah menjadi norma.

Masakan Brasil menurut Heloisa Bacellar: masakan

Obrigada Heloisa untuk wawancara ini!

Temukan semua masakan Heloisa Bacellar dalam bukunya "Made in Brasil" (7,90 ‚ā¨ ke Larousse) tetapi juga, bagi yang beruntung, di restorannya La Da Venda di Sao Paulo.

Video:

Berbagi Dengan Teman Anda:
Masakan Brasil menurut Heloisa Bacellar
‚á° Di Atas